Da Torstein fikk vite at geitene måtte brennes, tok han et uvant grep: - Gjester over hele Norge roper etter den nye delikatessen

(Dagbladet): - Det har tatt seg voldsomt opp i det siste. Takket være oppmerksomheten i mediene oppleverer vi nå et skikkelig oppsving.

Bergensen Torstein Kollevåg er i godt humør om dagen. Han opplever økende etterspørsel etter kje- og geitekjøtt. Norske forbrukere er i ferd med å få opp øynene opp for geita:

- Tradisjonelt har folk hatt inntrykk av at geitekjøtt smaker stramt og er seigt. Sannheten er det motsatte. Det er elegant og fint i smaken, forsikrer Kollevåg.

At omsetningen på kje- og geitekjøtt er i ferd med å ta seg opp, er gode nyheter for den kommende geitebonden, men slik har ikke alltid vært:

- I fjor fortalte en av bøndene at han måtte destruere 200 dyr. Det burde ikke vært lov. Jeg synes det er helt forkastelig. Heldigvis er ting i endring. Flere restauranter har nå begynt å servere geitekjøtt. Nå kan bonden få opptil 100 kroner kiloen om han selger direkte til privatpersoner eller restauranter, men det krever jo en større jobb fra bondens side, forteller han engasjert.

- Problemet er å få geit ut i butikk, til folk flest. Det handler om at geitekjøtt har et dårlig rykte. Norske forbrukere er usikre på hvordan geitekjøtt skal tilberedes. Saken er at det er det er ekstremt enkelt å bruke geitekjøtt. Man bruker det akkurat som lammekjøtt!, forteller en engasjert Kollevåg.