Verdens beste stenger dørene i kveld - og nordmenn elsker stedet

(Dagbladet): I kveld stenger legendariske Noma dørene i København, og i lokalet sitter både nordmenn og andre skandinaver som er spesialinviterte og har en spesiell relasjon til restauranten.

Sier du de fire bokstavene til våre egne superkokker, får de vann i munnen og stjerner i øynene. Kokk og medeier René Redzepi (37) har i alle år våget å ligge noen munnfuller foran alle andre.

Helt fra starten av har konseptet vært å satse på nordiske råvarer og lokale spesialiteter (derav navnet Noma - nordisk mat). Noma åpnet i 2003 og har de siste årene vært utstyrt med to stjerner i Michelin-guiden. I tillegg har stedet hele fire ganger - i 2010, 2011, 2012 og 2014 - blitt kåret til verdens beste restaurant.

Kommer med nytt konsept

Etter at Noma stenger i natt, tar Redzepi med seg sine ansatte til Mexico for å forberede åpningen av hans eksklusive popup-restaurant nær jungelen og det karibiske hav i Tulum. Redzepi, som har dansk mor og albansk far fra Makedonia, frykter stillstand og vil videre.

Planen er å åpne nye Noma nær fristaden Christiania i København, trolig i løpet av et års tid. Lokalene er opprinnelig en ruin som skal gjøres om til en slags urban bondegård og restaurant. Det bygges drivhus på taket og en flytende hage ute på vannet, skriver den danske avisen Børsen. Vegetarmat spiller hovedrollen på den nye menyen.