Daniel ante ikke hvor hans ukjente pappa var. Så åpnet han Facebook
Mathallens slakter om norsk kjøtt, jakten på en forsvunnet far - og det rareste han noen gang har solgt over disk.
- Jeg blir fremdeles lykkelig når jeg ser et skikkelig fint stykke kjøtt, sier Daniel Byskov (30).
Imponerende, for gutten har levd innen en armlengdes avstand til pølser og kjøttvarer helt siden han ble født. Noen er heldigere med hylla de havner på enn andre.
Har du vært innom Mathallen i Oslo, kan du ha skimtet den lavmælte og svartkledde unge mannen bak et berg av blodige biffer og ymse charcuterie i disken til Annis Pølsemakeri. Her driver han forretningsdrift av det utrydningstruede slaget, nemlig noe så sjeldent som en slakterbutikk.
- Kom og se på det nye tørrmodningsskapet vårt, oppfordrer Byskov, og styrer Dagbladet bort til et stort glassbur i butikken.
Henger kjøttet til tørk
Sirlig plassert i hyller fra gulv til tak inne i skapet ligger ribbestykker, hele skinker og andre kjøttbiter i størrelse XXL. De har ligget der i ukevis, og det er nettopp dette som er poenget. Bare på den måten oppnår de sin ettertraktede smak.
- Har du først prøvd tørrmodnet kjøtt, er det ingen vei tilbake. Smaken er helt spesiell og mye mer konsentrert, sier Byskov.
Les artikkelen gratis
Logg inn for å lese eldre artikler. Det koster ingenting, gir deg tilgang til arkivet vårt og sikrer deg en bedre brukeropplevelse.
Gå til innlogging medVi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.
